團代表于2023年8月1日至2日前往山東省臨沂市沂蒙山區進行關于山東煎餅的發展狀況的相關調查。本次暑期實踐調查的目的，旨在調查山東不同地區的煎餅的普及狀況，飲食習慣、制作工藝等，并調查不同地區煎餅民俗的發展狀況，傳播的局限性。對比分析不同地區民俗文化普及發展的狀況和限制因素。發揮青年大學生的自身優勢，為山東煎餅的發展傳播獻計獻策，促進山東地方特色走出去。為了更好地鍛煉大學生社會實踐能力，響應“三下鄉”活動的號召，使大學生群體更深入地了解鄉村，扎根家鄉，8月1日，實踐團代表來到了山東煎餅最負盛名的臨沂市沂蒙山區，了解了當地的民俗以及煎餅的發展歷史，通過走訪調查得知沂蒙山區是著名的革命老區，當地的煎餅在當時發揮了非常重要的作用。沂蒙人民推著獨輪小車，帶著煎餅、大蔥支援前線，為了適應解放戰爭時艱苦的環境，沂蒙人民把煎餅做成易保存、耐饑餓的雜糧煎餅，并將這一特點保留至今。所以煎餅是負有地區特色的一種民間食品。2日，實踐團深入到居民家中親身體驗煎餅的制作過程。在這過程中，我們目睹了所謂“耐嚼”、“硌牙”的煎餅是如何生產的，并詢問當地居民具體的制作手法。制作煎餅有獨特的工具，主要有鏊子、攤子、推子、油鬧子等。攤煎餅也是一項專門的技藝，做法有刮、攤、滾、搟等多種制作方法。看似如此繁雜的制作過程，是一代代沂蒙人民辛苦傳承下來的。 據調查，沂蒙地區的農村家庭主婦們，幾乎人人都會制作煎餅。煎餅是以熟練的技巧，快速地將粉糊攤勻在鏊子上，煎烙而成。煎餅的一大特點是薄如紙，略帶焦香，筋力特好，口感回甜，耐人尋味。在抗日戰爭和解放戰爭年代，這一地區的人民，曾經用它來支援前線，為打敗民族族敵人和國內反動派，作出過不小的貢獻。改革開放以后。將這一特產發揚光大到新的高度。現在人們出差辦事，趕集遠行，大多數還保持著攜帶煎餅的歷史習慣。人們常說:“山東煎餅，輝煌古今。”我們走訪過程中遇到的一位老爺爺說:“煎餅啊，那時候可是好糧食，好保存還耐飽，能救命嘞，現在發展好了，能吃飽了，可是還是想時不時吃點煎餅，香!”通過老人家的話我們能感受到煎餅對于山東地區人們的特殊意義，在他們眼里，煎餅已經不單單是一種可以果腹的食物，更是一種久遠的記憶，--種樸實文化的傳承，一種艱難歲月殘存的痕跡。最后，老爺爺盛情邀請我們品嘗了他自己親手制作的煎餅，吃著滿口生香的煎餅，聽著老人對于過往歲月的追憶，我們的隊員們也是感慨良多。 最后，團隊成員分析搜集到的各種信息，進行歸納總結，對山東煎餅的發展提出建議性改進措施，對相關的民俗文化的傳承與發揚獻言獻策。通過此次親身實踐，實踐團明白了如今的臨沂煎餅是由沂蒙山區特色歷史造就的，從煎餅的發展中加深了對沂蒙山區的紅色革命精神的理解。作為當代大學生，應當更加自覺地多關注與農村、農民關系緊密的民生產品，從中學習到農民的智慧，為鄉村振興添磚加瓦。