青梅成產業，花美果更香。洱源縣是全國梅子生產基地縣，素有“梅果之鄉”的美譽，種植、加工果梅歷史悠久。對于當地而言，梅果食品具有發展為大產業、金名片的巨大潛力。為宣傳洱源雕梅這一非物質文化遺產，讓非遺和科技相結合，同時深入了解梅子產業以及企業的未來發展情況，達成初步校企合作意向，西北農林科技大學食品學院調研隊赴云南省大理洱寶實業有限公司開展實踐活動，感悟匠心之美，推進產業興旺。
親身體驗雕梅技藝，傳承非遺雕梅文化 8月5日上午，調研隊觀看了雕梅的宣傳片，在洱寶實業有限公司的雕梅文化展廳內深入了解了雕梅文化以及如今雕梅技藝的傳承情況，洱寶實業有限公司董事長李協鼎先生是此項非遺技藝的第二代傳人，他親自向調研隊介紹雕梅使用的工具以及具體每個步驟的操作方法。
8月5日下午，調研隊成員在兩位非遺傳承人的指導下學習雕梅技藝的第一步，將青梅雕花并取核。兩位非遺傳承人手把手地帶著四名食品學子雕刻每一顆青梅。將近一個小時之后，四名同學終于能夠將花刀刻得有模有樣，又過了接近一個半小時之后，也才有一位同學能夠在不破壞梅子完整的情況下將梅核取出。在體驗過雕梅的制作之后，調研隊的成員們品嘗到了來自非遺傳承人們之前制作的雕梅，一枚枚黃燦燦的雕梅在蜂蜜和紅糖的浸潤下變得晶瑩剔透，嘗到嘴里不僅甜在調研隊成員的嘴中，也甜在大家的心中。
圖一 成員進行雕梅制作
參與洱寶企業座談，交流研討產業發展 8月7日，調研隊與洱寶企業董事長李協鼎就梅子經營、產品研發、品牌推廣進行了采訪交流，董事長李協鼎圍繞洱寶基本情況進行了介紹。
圖二 調研隊成員與洱寶企業董事長進行采訪交流
洱寶實業有限公司主營果脯、果酒、果醋、飲料四大主要方向共150個單品，利用洱源縣優越果品資源從基地建設、產品研發到銷售產出進行一體化高效經營，是云南省農業的重點龍頭企業。對加快推動梅子全產業鏈發展，助推青梅種植提質增效，增加梅農收入，帶動經濟發展起到了重要作用。公司在洱源縣內有三個廠區，調研隊走訪的是其中最大的一個廠區，占地面積達108畝。他還指出，現如今洱寶的未來發展方向主要針對于果品精深加工以及酵酒、食藥保健品和面膜等高附加值產品研發。此次座談會調研隊同洱寶企業董事長李協鼎進行深度交流，針對梅子產業以及企業的未來發展展開詳細座談，達成初步校企合作意向。
圖三 洱寶企業董事長為成員們介紹企業情況
調研梅果市場需求，探尋梅果發展新路 調研隊先前收集了來自208人的問卷調查，參與問卷大多為青年群體，問卷顯示消費者經常購買梅果產品的占比較低，購買產品更傾向于風味、價格、營養健康的協調以及散裝包裝。基于問卷調查，隊員們針對梅果產業調研現狀進行了分享并提出關于果品精深加工方面食品學院有較為成熟的科研技術和平臺可以同企業部分項目對接進行創新。
酒香也怕巷子深，擴大梅果產品影響力，只靠產品好還不夠。梅果產業的發展需要同時代接軌，產品的革新和改良顯得尤為重要，銷售的渠道更需緊跟時代發展。公司產品的市場營銷方面較為欠缺，品牌知名度低。市場營銷應著重于電商平臺，例如微博、抖音、小紅書等平臺，拓寬渠道打開市場，提高品牌知名度。
習近平總書記強調：“民族要復興，鄉村必振興。”產業興旺，是解決農村一切問題的前提。近年來，洱源縣充分發揮梅果產業在全縣的優勢地位，加大梅子標準化種植、加工、研發、銷售品牌打造和梅文化開發力度，促進農文旅深度融合，加快推動梅子全產業鏈發展，助推青梅種植提質增效，增加梅農收入，帶動經濟發展。“小梅子”也能滾起大產業，應拿出滴水穿石、久久為功的韌勁和耐心，找到最大公約數，畫好最大同心圓，讓企業的腳步行穩致遠，走向鄉村振興的明天。
