青梅成產(chǎn)業(yè)，花美果更香。洱源縣是全國梅子生產(chǎn)基地縣，素有“梅果之鄉(xiāng)”的美譽，種植、加工果梅歷史悠久。對于當?shù)囟裕饭称肪哂邪l(fā)展為大產(chǎn)業(yè)、金名片的巨大潛力。為宣傳洱源雕梅這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，讓非遺和科技相結(jié)合，同時深入了解梅子產(chǎn)業(yè)以及企業(yè)的未來發(fā)展情況，達成初步校企合作意向，西北農(nóng)林科技大學食品學院調(diào)研隊赴云南省大理洱寶實業(yè)有限公司開展實踐活動，感悟匠心之美，推進產(chǎn)業(yè)興旺。
親身體驗雕梅技藝，傳承非遺雕梅文化 8月5日上午，調(diào)研隊觀看了雕梅的宣傳片，在洱寶實業(yè)有限公司的雕梅文化展廳內(nèi)深入了解了雕梅文化以及如今雕梅技藝的傳承情況，洱寶實業(yè)有限公司董事長李協(xié)鼎先生是此項非遺技藝的第二代傳人，他親自向調(diào)研隊介紹雕梅使用的工具以及具體每個步驟的操作方法。
8月5日下午，調(diào)研隊成員在兩位非遺傳承人的指導下學習雕梅技藝的第一步，將青梅雕花并取核。兩位非遺傳承人手把手地帶著四名食品學子雕刻每一顆青梅。將近一個小時之后，四名同學終于能夠?qū)⒒ǖ犊痰糜心Ｓ袠樱诌^了接近一個半小時之后，也才有一位同學能夠在不破壞梅子完整的情況下將梅核取出。在體驗過雕梅的制作之后，調(diào)研隊的成員們品嘗到了來自非遺傳承人們之前制作的雕梅，一枚枚黃燦燦的雕梅在蜂蜜和紅糖的浸潤下變得晶瑩剔透，嘗到嘴里不僅甜在調(diào)研隊成員的嘴中，也甜在大家的心中。
圖一 成員進行雕梅制作
參與洱寶企業(yè)座談，交流研討產(chǎn)業(yè)發(fā)展 8月7日，調(diào)研隊與洱寶企業(yè)董事長李協(xié)鼎就梅子經(jīng)營、產(chǎn)品研發(fā)、品牌推廣進行了采訪交流，董事長李協(xié)鼎圍繞洱寶基本情況進行了介紹。
圖二 調(diào)研隊成員與洱寶企業(yè)董事長進行采訪交流
洱寶實業(yè)有限公司主營果脯、果酒、果醋、飲料四大主要方向共150個單品，利用洱源縣優(yōu)越果品資源從基地建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)到銷售產(chǎn)出進行一體化高效經(jīng)營，是云南省農(nóng)業(yè)的重點龍頭企業(yè)。對加快推動梅子全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，助推青梅種植提質(zhì)增效，增加梅農(nóng)收入，帶動經(jīng)濟發(fā)展起到了重要作用。公司在洱源縣內(nèi)有三個廠區(qū)，調(diào)研隊走訪的是其中最大的一個廠區(qū)，占地面積達108畝。他還指出，現(xiàn)如今洱寶的未來發(fā)展方向主要針對于果品精深加工以及酵酒、食藥保健品和面膜等高附加值產(chǎn)品研發(fā)。此次座談會調(diào)研隊同洱寶企業(yè)董事長李協(xié)鼎進行深度交流，針對梅子產(chǎn)業(yè)以及企業(yè)的未來發(fā)展展開詳細座談，達成初步校企合作意向。
圖三 洱寶企業(yè)董事長為成員們介紹企業(yè)情況
調(diào)研梅果市場需求，探尋梅果發(fā)展新路 調(diào)研隊先前收集了來自208人的問卷調(diào)查，參與問卷大多為青年群體，問卷顯示消費者經(jīng)常購買梅果產(chǎn)品的占比較低，購買產(chǎn)品更傾向于風味、價格、營養(yǎng)健康的協(xié)調(diào)以及散裝包裝。基于問卷調(diào)查，隊員們針對梅果產(chǎn)業(yè)調(diào)研現(xiàn)狀進行了分享并提出關(guān)于果品精深加工方面食品學院有較為成熟的科研技術(shù)和平臺可以同企業(yè)部分項目對接進行創(chuàng)新。
酒香也怕巷子深，擴大梅果產(chǎn)品影響力，只靠產(chǎn)品好還不夠。梅果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要同時代接軌，產(chǎn)品的革新和改良顯得尤為重要，銷售的渠道更需緊跟時代發(fā)展。公司產(chǎn)品的市場營銷方面較為欠缺，品牌知名度低。市場營銷應著重于電商平臺，例如微博、抖音、小紅書等平臺，拓寬渠道打開市場，提高品牌知名度。
習近平總書記強調(diào)：“民族要復興，鄉(xiāng)村必振興。”產(chǎn)業(yè)興旺，是解決農(nóng)村一切問題的前提。近年來，洱源縣充分發(fā)揮梅果產(chǎn)業(yè)在全縣的優(yōu)勢地位，加大梅子標準化種植、加工、研發(fā)、銷售品牌打造和梅文化開發(fā)力度，促進農(nóng)文旅深度融合，加快推動梅子全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，助推青梅種植提質(zhì)增效，增加梅農(nóng)收入，帶動經(jīng)濟發(fā)展。“小梅子”也能滾起大產(chǎn)業(yè)，應拿出滴水穿石、久久為功的韌勁和耐心，找到最大公約數(shù)，畫好最大同心圓，讓企業(yè)的腳步行穩(wěn)致遠，走向鄉(xiāng)村振興的明天。
