為積極響應產(chǎn)學研聯(lián)動推動鄉(xiāng)村振興的號召，豐富大學生暑期社會實踐的內(nèi)容，2024年8月21日，西北農(nóng)林科技大學食品學院赴泰安泰山茶產(chǎn)業(yè)調(diào)研實踐團前往山東省泰安市，在泰山區(qū)農(nóng)村黨支部領(lǐng)辦合作社服務中心兼泰山津口女兒茶廠，順利開展了暑期“三下鄉(xiāng)”社會實踐活動第一次實地調(diào)研行動。團隊成員深入津口女兒茶廠，參觀茶葉生產(chǎn)流水線工作，了解泰山女兒茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，并與茶廠負責人田書記、小津口村書記進行交流、采訪。 8月21日上午，實踐團深入茶廠，參觀了機械化炒茶設(shè)備與高效作業(yè)的流水線工程。從采茶到成品包裝的每一個步驟都緊密相連，每一環(huán)節(jié)都蘊含著匠人的心血與精湛技藝。制茶藝術(shù)，實則是對細節(jié)極致追求的體現(xiàn)，它要求匠人們在每一道工序中都傾注全心，細心呵護，方能成就茶葉的卓越品質(zhì)。
在參觀過程中，實踐團還獲悉茶廠為響應政府環(huán)保號召，已將傳統(tǒng)的燒制木頭鐵鍋加工方式全面轉(zhuǎn)型為電力驅(qū)動的生產(chǎn)模式。這一變革雖有助于環(huán)境保護，卻也影響了茶葉風味。電力加工難以復制傳統(tǒng)燒制木頭鐵鍋所帶來的復雜溫度曲線與獨特烘焙環(huán)境，進而導致茶葉的香氣與口感趨于平淡，市場競爭力有所減弱。
因此，如何在守住環(huán)保政策底線的同時，恢復并提升茶葉的傳統(tǒng)風味，成為茶廠當前面臨的重要課題。為解決這一問題，實踐團成員王家卿認為：茶廠需加大在技術(shù)研發(fā)與設(shè)備更新上的投入，創(chuàng)新加工技術(shù)，力求在保留傳統(tǒng)風味的基礎(chǔ)上實現(xiàn)現(xiàn)代化生產(chǎn)。同時，茶廠還應積極尋求與高校、科研機構(gòu)的深入合作，借助新科技的力量，提升茶葉的整體品質(zhì)，以更好地滿足消費者對高品質(zhì)茶葉日益增長的需求。 實踐團還有幸采訪到了津口女兒茶廠的負責人田書記。田書記詳細介紹了小津口村的發(fā)展現(xiàn)狀及茶農(nóng)的基本情況。田書記介紹到：“津口地區(qū)約90%的種植戶致力于茶葉的種植與加工，其中年輕人主要集中在加工環(huán)節(jié)，而采茶工作則多由50歲以上的老年人承擔。”這一勞動力結(jié)構(gòu)反映了當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)對年輕一代吸引力的不足，同時也彰顯了老年人在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)活動中的重要作用，津口地區(qū)茶業(yè)的發(fā)展為年齡較大的勞動力提供了合適的崗位。
茶葉作為一種高度依賴自然環(huán)境與季節(jié)變化的農(nóng)產(chǎn)品，其生產(chǎn)周期直接決定了茶葉的品質(zhì)與價格。茶葉的生產(chǎn)周期為三月中旬到十月底，在不同的生產(chǎn)時間茶葉的收入不同。“茶葉本身在夏季生長旺盛，但在這個季節(jié)的茶葉的質(zhì)量及口感都不好，價格也相對便宜。”田主任提到。針對這一問題，隊員們深感茶葉生產(chǎn)過程中的季節(jié)性與品質(zhì)控制的重要性。一方面，茶農(nóng)需要更加精細地管理茶園，通過科學的種植與養(yǎng)護技術(shù)，提高茶葉的品質(zhì)與產(chǎn)量；另一方面，茶葉加工企業(yè)也需要不斷創(chuàng)新加工工藝，保留茶葉的天然風味與營養(yǎng)成分，提升產(chǎn)品的市場競爭力。 參觀完小津口村后，實踐團采訪到該村的書記，書記指出：“為了進一步提升泰山茶的品質(zhì)與市場競爭力，小津口村正積極與知名高校茶學專業(yè)合作。這一合作模式不僅為泰山茶引入了先進的種植技術(shù)和科學的加工方法，而且通過高校專家的實地指導，確保了茶葉從田間到茶杯的每一步都蘊含著科技的力量。”高校提供技術(shù)和理論支持，而當?shù)貏t為學生實踐提供寶貴的試驗田資源，雙方攜手并進，共同探索泰山茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的新路徑。這種產(chǎn)學研深度融合的模式，不僅促進了泰山茶品質(zhì)的提升，也為當?shù)夭柁r(nóng)帶來了實實在在的收益，為鄉(xiāng)村振興注入了強勁動力。 盡管小津口茶產(chǎn)業(yè)有著得天獨厚的自然條件和文化底蘊，但當前仍面臨著諸多挑戰(zhàn)，尤其是茶葉銷售問題。茶葉的銷售主要依靠山下的老客戶及招待來訪客人，小津口也嘗試線上銷售，但由于需要花費時間和精力進行線上維護，效果并不理想。針對這樣的線上銷售問題，實踐團認為企業(yè)可以與當?shù)鼗蚱渌貐^(qū)的電商平臺建立合作關(guān)系，招聘專門負責電商銷售人員，通過他們的平臺進行銷售。這種方式可以利用平臺現(xiàn)有的流量和用戶基礎(chǔ)，減少自建店鋪和推廣的成本。
品牌不規(guī)范也是小津口茶產(chǎn)業(yè)面臨的重要問題，各種盜版品牌出現(xiàn)，打著泰山茶、女兒茶的旗號，甚至用著相同的包裝，以更低的價格擾亂市場秩序，同時政府對茶產(chǎn)業(yè)的監(jiān)管不到位，對茶的銷售影響很大。針對上述問題，政府應成立專門的茶葉市場監(jiān)管機構(gòu)，制定并完善相關(guān)法律法規(guī)，明確盜版、假冒偽劣產(chǎn)品的界定和處罰標準；加大對市場的巡查力度，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為進行嚴厲打擊，形成有效的震懾力；同時建立茶葉質(zhì)量溯源體系，確保每一款茶葉都能追溯到其產(chǎn)地、生產(chǎn)過程和銷售渠道，提高透明度。
面對小津口村女兒茶產(chǎn)業(yè)存在的諸多困難，田書記表示，茶廠正積極尋求解決方案，如修建環(huán)山路環(huán)湖路方便交通、采用網(wǎng)上直播拓展銷售渠道、鼓勵居民開設(shè)旅游民宿等提高小津口村的知名度，進一步對當?shù)嘏畠翰柽M行宣傳，以期在激烈的市場競爭中脫穎而出。
在本次調(diào)研實踐中，實踐團深入小津口調(diào)研泰山茶產(chǎn)業(yè)，見證了茶農(nóng)們從傳統(tǒng)農(nóng)耕向綠色發(fā)展的轉(zhuǎn)型努力，感受到他們對鄉(xiāng)村振興的堅定信念。正如習近平總書記所言，青年學子應在科技創(chuàng)新、鄉(xiāng)村振興中勇當排頭兵，實踐團也承諾將持續(xù)關(guān)注并助力泰山茶文化的傳承與發(fā)展，讓茶香成為鄉(xiāng)村振興路上的一抹亮麗風景線。