為深入了解傳統(tǒng)糖畫技藝的傳承現(xiàn)狀，挖掘非遺文化的當(dāng)代價(jià)值，近日，地理與旅游學(xué)院赴蕪湖陶辛官圩農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)研究調(diào)研本科生社會(huì)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)對(duì)糖畫藝人展開專訪，圍繞糖畫技藝的核心要點(diǎn)、學(xué)習(xí)傳承、市場(chǎng)發(fā)展等方面進(jìn)行詳細(xì)交流，記錄這項(xiàng)傳統(tǒng)手藝的堅(jiān)守與創(chuàng)新。
糖畫制作的核心技藝在于熬糖。據(jù)藝人介紹，傳統(tǒng)熬糖以麥芽和糯米為原料，麥芽發(fā)芽至一定長(zhǎng)度后碾碎，糯米煮成糯米飯，二者混合發(fā)酵7至8小時(shí)，擠出汁水后小火慢熬成糖塊，便于攜帶與保存；使用時(shí)需將糖塊放入鍋中，以小火加熱融化，火候過大會(huì)導(dǎo)致糖料熬糊，影響成品質(zhì)量。
在技藝學(xué)習(xí)與傳承方面，藝人十余歲時(shí)便在家中接觸糖畫，家族中十一二歲的兒女、孫子也會(huì)開始嘗試制作。藝人表示，糖畫技藝入門后難度不大，關(guān)鍵在于練好基本功，制作過程中需保持耐心、勻速操作，避免因糖量過多或過少影響作品成型；收徒時(shí)首要關(guān)注學(xué)習(xí)者的做人素養(yǎng)，將品德作為傳承技藝的重要前提。
制作的安全問題，藝人特別提醒，需嚴(yán)格控制糖料溫度，防止高溫糖料接觸皮膚造成燙傷。同時(shí)，為順應(yīng)社會(huì)潮流，糖畫造型已從傳統(tǒng)的十二生肖，拓展到小豬佩奇、熊大熊二等動(dòng)漫形象及文字、姓名定制等，藝人還會(huì)通過手機(jī)觀看卡通片，學(xué)習(xí)新造型以滿足不同群體需求。此外，藝人常參與灣沚區(qū)“非遺進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)”活動(dòng)，助力糖畫技藝的普及與推廣。
在市場(chǎng)與銷售層面，糖畫的消費(fèi)群體以喜愛動(dòng)物造型的小朋友、偏愛卡通和姓名造型的青年為主，部分外國(guó)人也會(huì)參與體驗(yàn)。藝人通常在廟會(huì)、特殊活動(dòng)或公園出攤，南京父子廟景區(qū)因客流量大，也是常去的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)。不過，當(dāng)前糖畫市場(chǎng)面臨推廣難度大、規(guī)模小、銷量有限的問題，場(chǎng)地費(fèi)是主要經(jīng)營(yíng)成本；價(jià)格方面，常規(guī)造型糖畫15元，哪吒等復(fù)雜造型25元，日收入不穩(wěn)定，少則一二十元，多則兩三百元，受出攤地點(diǎn)與活動(dòng)影響較大。
關(guān)于糖畫的保管與設(shè)備影響，藝人介紹，糖畫裝袋后可保存，夏季能存放一兩天，冬季約一個(gè)月，需避免放入冰箱，以防糖料接觸水汽融化；未被購(gòu)買的糖畫可重新熔化后再次使用。目前雖有制糖機(jī)器，但手工糖畫能根據(jù)需求靈活創(chuàng)作，機(jī)器則多為固定圖案，且部分兒童更愿意動(dòng)手體驗(yàn)手工制作，因此機(jī)器對(duì)傳統(tǒng)糖畫手藝的沖擊較小。
此次專訪不僅讓地旅學(xué)院實(shí)踐團(tuán)隊(duì)深入了解糖畫技藝的細(xì)節(jié)，更感受到傳統(tǒng)藝人對(duì)非遺文化的堅(jiān)守。未來，團(tuán)隊(duì)將持續(xù)關(guān)注此類傳統(tǒng)手藝的發(fā)展，通過更多形式助力非遺文化的保護(hù)與傳播，讓更多人認(rèn)識(shí)、喜愛傳統(tǒng)技藝。
圖\文：陶辛官圩文化尋跡團(tuán)隊(duì)