西農學子赴陜西潼關調研 促鄉村建設了解產業轉型
近日，西北農林科技大學2022級三下鄉社會實踐農學院“秩秩德音 與你同行”團隊奔赴陜西省潼關縣秦東鎮實地進行走訪調研，為促進當地產業轉型與鄉村建設貢獻自己的力量。
產業轉型推進鄉村振興
   秦東鎮，隸屬于陜西省渭南市潼關縣。地處秦、晉、豫三省交界處。東與河南省靈寶市為鄰，南與城關街道接壤，西接華陰市，北隔黃河與山西省芮城縣相望，素有“雞鳴一聲聽三省”之美譽。目前，當地正全力推動省級鄉村振興示范鎮建設，而聞名遐邇的肉夾饃對當地經濟的良性影響不容小覷。
據了解，在潼關的黃金產業面臨減產枯竭后，肉夾饃加工已經成為產業轉型的主要方向，因此，當地政府對潼關肉夾饃產業發展出臺了一系列政策。
為此我們采訪了“潼酥祥”產業部門經理，由她介紹，潼關肉夾饃于2012年開始轉型，2016年開設了潼關肉夾饃小試培訓班，如今已經基本完成了生產車間一條龍的規范化，一期50人，開設30期，培訓班以培訓肉夾饃的手工制作、鹵肉以及配套為主。另外，當時的人社局，即就業局也給了一定的扶持政策，比如會提供3到5千不等的創業貸款，包括在今年之后，當地政府為潼關肉夾饃規劃了一片附近400多畝的食品工業園區。
據當地村民所了解，潼關肉夾饃下層產業鏈已經基本形成規模，但上游小麥種植和生豬養殖仍有不盡如人意的地方。此外，企業在當地也建立起了相應的村集體經濟，村集體經濟合作創辦了滿足全潼關13家潼關肉夾饃生產企業的一個包裝箱廠，包含從肉箱、饃箱、水果箱等一系列產品，不僅推動了當地的鄉村振興，而且解決了當地村民的就業問題。當地有專門的打包團隊，其走電商，各大平臺有27個自營店，而且他們在天貓同行業全網的銷量穩居第一，在其他平臺也穩居前三。
海外銷售也呈現樂觀的態勢，在美國芝加哥，中國香港等多地的展會上，有不少民眾對這種來自古老陜西的小吃產生了濃厚興趣；來自美國，英國，新加坡，日本，加拿大多國的客戶，訂購了大量鹵肉料，調味料，餅皮，岐山臊子等產品，僅美國今年就已經發了三個集裝箱的貨。
潼關肉夾饃產業轉型成功的原因總結起來無非三點：堅守品質，不斷創新，反哺當地。潼關肉夾饃在生產中堅持使用高標準原材料，恪守傳統生產工藝，力求產品風味的正宗，質量的上乘；開創多樣化生產線，生產不同品類的速凍食品與特色小吃，在傳承的基礎上繼續創新，同時與廣東省政協合作推廣“肉夾饃配咖啡”的早餐“CP”，成功出圈；吸收當地460 戶貧困戶的資金后分紅，三年已經累計分紅 119 萬。今后，當地將繼續完善肉夾饃產業鏈，努力發展產業轉型，助力鄉村振興。
目前面臨的窘境
據了解，當地金礦資源枯竭導致老礦區衰落，生活環境不夠好導致人才流失嚴重，且本地肉夾饃產業鏈不齊全，當地景區建設也未完成，對于農民來講，農民種地收益極低，不得已進城打工……種種不良因素造成當地鄉村振興以及產業轉型的進展內外交困。
首當其沖的問題就是人才外流嚴重，鄉鎮地區普遍存在著人才流失的情況，許多優秀的年輕人離開農村，選擇到城市謀求更好的發展機會。這導致鄉村地區缺乏專業技術人才和創新型人才。就業機會有限、教育資源不足、生活條件相對較差等造成了鄉村人才流失嚴重，面對這個問題，當地政府及其他相關部門應該對癥下藥，如提供優質教育資源、強化職業訓練、創造良好的創業環境、加強與高校、科研機構的合作，以盡可能減少人才流失。
其次，上游產業鏈仍存在著缺失部分，如尚未找到最適合潼關肉夾饃千層餅的小麥品種，導致千層餅品質不穩定；豬肉也沒有合適的本省供應商，為保證品質只能以較高價格購買河南牧原的豬肉產品，間接導致產品成本上漲。另外，2021年的“潼關肉夾饃起訴風波”事件中，潼關肉夾饃協會不恰當的處理方法和各媒體有失偏頗的報道，均導致潼關肉夾饃品牌形象受損。這些都是潼關肉夾饃在產業轉型路上遇到的困境與難題，亟待產業自身和政府部門協同解決。
往后，當地將繼續完善肉夾饃產業鏈，升級產業轉型，助力鄉村振興發展。希望潼關肉夾饃的經驗能被更多有相同背景的城市所借鑒，一同走向更美好的未來。