彭氏火烤豆干是豐盛鎮(zhèn)三大名吃之一。豆干肉質(zhì)如玉、味美獨(dú)特，以椒、鹽等為輔料，烘烤時(shí)滲出滴滴香油，使人流連忘返。在參觀彭氏火烤豆干生產(chǎn)廠的過程中，鄉(xiāng)村振興促進(jìn)團(tuán)成員們親眼目睹了火烤豆干的制作流程。挑、濾、燒、壓、烤和拌六大步驟中每個(gè)環(huán)節(jié)的要求都及為嚴(yán)苛，不能出半點(diǎn)差錯(cuò)。
（圖為團(tuán)隊(duì)成員與工作人員交流 通訊員 王青青 供圖）
在與工作人員的交談中，我們還得知：制作豆干時(shí)，首先選擇顆粒飽滿圓潤、色澤鮮亮的優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，以砂巖磨出漿水，紗布層層過濾，再對(duì)豆?jié){進(jìn)行高溫?zé)?，膽水點(diǎn)漿之后，人工以實(shí)木壓制成形，最后再點(diǎn)燃干燥的玉米核，明火烤制1-2天，制作完成的豆干非常有層次感。
（圖為鄉(xiāng)村振興促進(jìn)團(tuán)與傳承手藝人合影留念 通訊員 王青青 供圖）
此次參觀活動(dòng)不僅讓成員們?cè)趯?shí)地考察中了解到傳統(tǒng)工藝的制作過程，更是深刻體會(huì)到了非遺文化的一代代傳承和工匠精神的獨(dú)特魅力。
