——從指尖采摘到杯中香茗，大學(xué)生零距離感受非遺制茶技藝的溫度
2025年6月26日，六安——為深入了解中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的精髓，近日，滁州學(xué)院機(jī)電學(xué)院助農(nóng)團(tuán)隊(duì)奔赴六安市金寨村開(kāi)展“科技賦能茶園綠，智慧助農(nóng)產(chǎn)業(yè)興”暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，共同探訪這一歷史悠久的茶葉生產(chǎn)基地。本次活動(dòng)將帶領(lǐng)參與者一探金寨茶葉從采摘到成品的全過(guò)程，感受現(xiàn)代化生產(chǎn)與傳統(tǒng)技藝的完美融合。
1.實(shí)地考察：指尖觸碰的綠意盎然
實(shí)踐伊始，隊(duì)員們便帶著儀器設(shè)備，在當(dāng)?shù)卮迕竦膸ьI(lǐng)下走進(jìn)生態(tài)茶園基地，在這里，漫山遍野的茶樹(shù)卻仍然有農(nóng)民采摘的身影，現(xiàn)代化的機(jī)械設(shè)備并未取代手工采摘，而是與傳統(tǒng)的工藝方法相輔相成。通過(guò)機(jī)械的輔助，采摘工作效率大大提升，但仍然保持著傳統(tǒng)的精細(xì)化操作，確保每一片茶葉都符合優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)踐小組也通過(guò)自己的儀器探索了茶樹(shù)的生長(zhǎng)習(xí)性和環(huán)境。
2.探秘茶廠：感受傳統(tǒng)工藝的溫度
離開(kāi)茶園，隊(duì)員們走進(jìn)了當(dāng)?shù)匾患翌H具規(guī)模的茶葉加工廠。一進(jìn)入車間，濃郁的茶香便撲面而來(lái)。在茶廠負(fù)責(zé)人的引導(dǎo)和介紹下，隊(duì)員們饒有興趣地觀摩并參觀制茶環(huán)節(jié)。
-1.攤晾殺青
大家看到剛采摘下來(lái)的鮮葉被均勻地鋪在地上，置于陰涼通風(fēng)處，散去部分青草氣和多余水分。等茶葉晾干后，將鮮葉放入鍋中，用高溫快速翻炒，破壞鮮葉中的氧化酶活性，蒸發(fā)部分水分，使茶葉變軟，便于后續(xù)揉捻，同時(shí)散發(fā)青草氣，發(fā)展香氣。
-2.理?xiàng)l揉捻
在鍋中進(jìn)行，通過(guò)適當(dāng)?shù)臏囟群褪址ǎ瑢⒉枞~理成條形，使茶葉外形更加美觀，同時(shí)進(jìn)一步散失水分。將理?xiàng)l后的茶葉放入揉捻機(jī)中，通過(guò)揉捻使茶葉細(xì)胞破碎，茶汁溢出，初步形成茶葉的卷曲外形，為茶葉的發(fā)酵和香氣形成奠定基礎(chǔ)。
-3.烘焙冷藏
分毛火和足火。毛火用較高溫度快速烘焙，使茶葉達(dá)到七八成干；足火則用較低溫度慢烘，使茶葉充分干燥，固定品質(zhì)，發(fā)展香氣，達(dá)到足干程度。不同品種的金寨茶葉在具體工藝上可能會(huì)略有差異，但大致流程相似。最后將茶葉冷藏在低溫下，確保茶葉的品質(zhì)。
3.實(shí)踐收獲：青春視角下的茶鄉(xiāng)印象
此次暑期實(shí)踐活動(dòng)，滁州學(xué)院學(xué)子克服了長(zhǎng)途跋涉的困難，在為助農(nóng)實(shí)踐活動(dòng)中得到了鍛煉和成長(zhǎng)，他們不僅學(xué)習(xí)了六安瓜片的非遺制作技藝，更深刻認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)工藝的保護(hù)與傳承對(duì)于地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展、鄉(xiāng)村振興的重要性。隊(duì)員們表示，將把在金寨的所見(jiàn)所聞、所學(xué)所感，通過(guò)調(diào)研報(bào)告、新媒體宣傳等方式帶回校園、傳播出去，講好金寨茶故事，呼吁更多人關(guān)注和支持傳統(tǒng)制茶技藝的傳承與發(fā)展，為金寨茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和鄉(xiāng)村文化振興貢獻(xiàn)青春力量。
