在美麗的淳化縣，有一道承載著悠久歷史的傳統(tǒng)美食，憑借其獨(dú)特的魅力俘獲了無數(shù)食客的心，這便是當(dāng)?shù)厝艘詾榘恋氖w面饸饹。這道美食不僅是關(guān)中地區(qū)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，更是中國美食文化中的一顆璀璨明珠。2024年7月23日，陜西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院赴陜西淳化“探尋家鄉(xiāng)之美，傳承鄉(xiāng)情鄉(xiāng)愁”暑期社會實(shí)團(tuán)走進(jìn)淳化縣，近距離感受并體驗(yàn)了淳化縣獨(dú)特的飲食文化。這次實(shí)踐活動不僅加深了他們對家鄉(xiāng)歷史、風(fēng)俗和美食的理解，更喚起了對家鄉(xiāng)文化傳承的深切情感。
淳化蕎面饸饹作為當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘奶厣朗持唬钍軐?shí)踐團(tuán)成員們的喜愛。我們走進(jìn)饸饹店，觀看體驗(yàn)饸饹的制作過程，品嘗地道的淳化蕎面饸饹。大家在廚師的引導(dǎo)下體驗(yàn)了一遍制作過程：磨面、和面、醒面、壓面、煮面、過水、熬湯、制臊子、澆湯，歷時(shí)一個(gè)多小時(shí)，才得到美味可口的蕎面饸饹，這讓我們體會到從勞動中取得收獲的不易，也讓大家意識到技藝傳承并非易事，非遺文化保護(hù)需要各界共同關(guān)注，共同努力!
在品嘗美食的同時(shí)，我們還向店家請教了饸饹的制作技藝和背后的文化故事，深刻感受到了淳化蕎面饸饹所承載的濃厚鄉(xiāng)情和鄉(xiāng)愁。
淳化蕎面饸饹以其“筋、柔、光、煎、稀、汪、鮮、辣、香”九字特點(diǎn)而聞名。面條筋道柔韌，光滑細(xì)長，煎而不燙，油而不膩，味濃而不烈，味香而不艷，香味撲鼻，回味悠長。
通過此次參觀，我們不僅深入了解了淳化蕎面饸饹的制作工藝，更深刻感受到這項(xiàng)傳統(tǒng)手藝背后蘊(yùn)藏的獨(dú)特魅力與深厚價(jià)值。淳化蕎面饸饹不僅僅是一道美食，它更是文化傳承的象征，是對古老技藝的堅(jiān)守與發(fā)揚(yáng)。饸饹的制作技藝與匠心精神，早已融入淳化縣的血脈，成為中國傳統(tǒng)文化的重要一環(huán)。展望未來，淳化饸饹將在傳承中不斷發(fā)展，在發(fā)展中勇于創(chuàng)新。我們期待，這道源遠(yuǎn)流長的傳統(tǒng)美食能夠走出陜西，邁向全國，乃至走向世界，讓更多的人品味其獨(dú)特的風(fēng)味與文化內(nèi)涵。