（通訊員 熊秋涵）為響應(yīng)國(guó)家“提高全民非遺保護(hù)意識(shí)，鼓勵(lì)社會(huì)力量參與”的號(hào)召，貫徹黨的二十大精神，落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于非遺傳承的重要論述以及“要扎實(shí)做好非遺的系統(tǒng)性保護(hù)，更好滿(mǎn)足人民日益增長(zhǎng)的精神文化需求，推進(jìn)文化自信自強(qiáng)”的重要指示，重慶外語(yǔ)外事學(xué)院“共譜‘農(nóng)’韻，青春助‘巴’”鄉(xiāng)村振興促進(jìn)團(tuán)于2024年7月13日前往巴南區(qū)豐盛鎮(zhèn)探尋“楊三土面”這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
（圖為“楊三土面”門(mén)店招牌 通訊員 朱慧琳 攝）
楊三土面是豐盛古鎮(zhèn)傳統(tǒng)名小吃之一，從源頭上算起已經(jīng)有100余年歷史，于2022年被納入巴南區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成功，已五代傳承，以其獨(dú)特的制作工藝和口感而聞名，口味獨(dú)特，筋道順滑，湯汁鮮美。非遺傳承人楊師傅堅(jiān)持立足傳統(tǒng)，根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)發(fā)了許多新品種，現(xiàn)有蕎麥面、苦蕎面、葛根面及龍須面四大類(lèi)，楊師傅懷著匠心精神用代代相傳的老手藝制作土面，使其不僅受到當(dāng)?shù)厝讼矚g，也深受游客青睞。
（圖為“楊三土面”面條品種通訊員 朱慧琳 攝）
據(jù)悉，楊三土面以傳統(tǒng)手工制作工藝和優(yōu)質(zhì)原料為特色，不僅是對(duì)家族手藝的傳承，更是對(duì)家鄉(xiāng)美食文化的熱愛(ài)。在整個(gè)制作過(guò)程中，楊師傅堅(jiān)持選用優(yōu)質(zhì)的面粉、水、調(diào)料等材料來(lái)制作，工藝復(fù)雜，對(duì)溫度、濕度要求極高，面條醒的時(shí)間越長(zhǎng)，吃起來(lái)就越筋道，他們?cè)诿恳坏拦ば蛏隙季媲缶_保土面的品質(zhì)始終如一。
（圖為鄉(xiāng)村振興促進(jìn)團(tuán)成員采訪(fǎng)土面?zhèn)鞒腥?通訊員 鄭冉 攝）
非遺土面，承載著悠久的歷史和獨(dú)特的地域文化，歷經(jīng)歲月的沉淀和洗禮，每一根土面都凝聚著祖輩們的智慧與心血。“共譜‘農(nóng)’韻，青春助‘巴’”鄉(xiāng)村振興促進(jìn)團(tuán)通過(guò)本次實(shí)踐活動(dòng)，深切體會(huì)到豐盛古鎮(zhèn)非遺文化的魅力，他們表示：我們不能讓非遺斷代，要用我們與時(shí)俱進(jìn)的認(rèn)知方式，去傳承與創(chuàng)新，讓古老的非遺絕技煥發(fā)出新時(shí)代的魅力。
（圖為鄉(xiāng)村振興促進(jìn)團(tuán)成員與土面?zhèn)鞒腥撕嫌?通訊員 鄭冉 攝）
