為傳承中華非遺魂，筑夢(mèng)鄉(xiāng)村振興路，7月13日，重慶外語(yǔ)外事學(xué)院“共譜‘農(nóng)’韻”，青春助‘巴’”鄉(xiāng)村振興促進(jìn)團(tuán)走進(jìn)重慶區(qū)巴南市豐盛鎮(zhèn)，了解學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)靥厣俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)——趙氏蔭米酥，躬行實(shí)踐探尋非遺之美，領(lǐng)略匠心風(fēng)采，激活傳承密碼，助力鄉(xiāng)村振興。
（圖為實(shí)踐團(tuán)成員參觀古鎮(zhèn) 通訊員 張睿 攝）
2022年趙氏蔭米酥因其獨(dú)特的制作技藝和傳統(tǒng)的風(fēng)味被列為區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。趙氏蔭米酥始終以自熬的麥芽糖、翻砂的老紅糖、自炒的陰米作為原料，吃起來香甜酥脆、層次豐富、口齒留香、回味悠長(zhǎng)，深受廣大。
（圖為陰米酥成品 通訊員 鄭冉 攝）
美味的背后，是對(duì)原料的嚴(yán)格把控，熟練的背后，是日日不停的堅(jiān)持。經(jīng)過“制陰米”“炒陰米”“熬糖汁”“稱料”“翻炒”“入模”“切塊”“裝袋”，一份正宗的趙氏蔭米酥就制作完成了。傳承人趙師傅向?qū)嵺`團(tuán)介紹到，陰米酥的制作過程看著簡(jiǎn)單，但實(shí)際全靠手感與經(jīng)驗(yàn)。他二十四歲從父親那學(xué)習(xí)并傳承這門手藝，如今也堅(jiān)持了六年。趙師傅說“無論多少，我們都堅(jiān)持每天現(xiàn)做，一是為了保證新鮮，二是為了保持手感”，正是有這份堅(jiān)守，才有非遺文化的傳承。
（圖為趙師傅按壓模具中的陰米酥 通訊員 鄭冉 攝）
趙師傅在與實(shí)踐團(tuán)的交流中提到，為了適應(yīng)現(xiàn)在市場(chǎng)的需求，他反復(fù)調(diào)試糖稀比例，對(duì)比父輩時(shí)的口味，現(xiàn)在的趙氏蔭米酥既保持了傳統(tǒng)風(fēng)味又健康少油，不甜不膩。正如習(xí)近平總書記說的：“要讓非遺在新時(shí)代‘推’出新光彩，就要?jiǎng)?chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展”，實(shí)踐團(tuán)對(duì)其傳承與創(chuàng)新精神表示認(rèn)可和稱贊。
（圖為趙師傅與實(shí)踐團(tuán)成員交流 通訊員 鄭冉 攝）
“共譜‘農(nóng)’韻，青春助‘巴’”鄉(xiāng)村振興促進(jìn)團(tuán)通過本次實(shí)踐活動(dòng)，深切體會(huì)到豐盛古鎮(zhèn)非遺文化的魅力，學(xué)習(xí)了非遺傳承人匠心精神。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是歷史長(zhǎng)河中沉淀下來的文化瑰寶，亦是中華文明綿延傳承的生動(dòng)見證，實(shí)踐團(tuán)將繼續(xù)以堅(jiān)守與創(chuàng)新澆灌新時(shí)代非遺發(fā)展之花，讓古老的技藝盛開在廣闊的田野上。
（圖為趙師傅與實(shí)踐團(tuán)成員合影 通訊員 張睿 攝）
