中國海洋大學調研團走進老家河南，看海大學子講述家鄉名片

中國海洋大學調研團走進老家河南，看海大學子講述家鄉名片
    為了探尋美食、文化與鄉村振興之間的聯系，體悟中國味道，品味家鄉記憶。2023年7月23日至8月1日，中國海洋大學舌尖上的文化記憶調研團在河南省安陽市內黃縣和河南省焦作市武陟縣展開調研。
盛夏至，萬物都鮮活起來。在這個充滿活力的季節里，我們這群熱情洋溢的大學生志愿者們，投身于“三下鄉”暑期社會實踐，走訪在家鄉的街頭巷尾，找尋家鄉的味道。短暫的時間，我們完成了有意義的實踐活動，感悟到成長的經驗。
（一）
 安陽市內黃縣，因為此地位于黃河以內，故得名“內黃”。我用了一個暑假，從美食中又一次了解自己的家鄉。
如果讓我用一個詞匯來描述我的家鄉，那么我會用“煙火氣”這個詞。是的，這個縣城里充滿了煙火氣，使我可以輕易觸及她、感知她并且擁抱她。街道上的叫賣聲從早晨持續到傍晚，賣雞蛋、換豆腐、沙瓤西瓜、拌涼皮……各色叫賣聲組成一首樸實的協奏曲。
上街邊買一碗有著一百七十余年歷史的內黃灌腸，入口軟而不沾、香嫩不膩。吃入胃中的不僅僅是美食，還是那一百七十余年的傳承和內黃人民的“美食智慧”。我吃了十八年的馬蹄燒餅，這次暑假才親眼見證了他的制作過程，賣燒餅的老板跟我說他做燒餅的法子是從明朝傳下來的古法技巧，幾百年的傳承和沉淀，才造就了這十余道工序和那為人稱道的“十遍八刀”的拉花方式。我看著那鍋爐中用大火烘烤的燒餅想，也許這就是匠心吧。在河南人的眼里，燴面就是河南的里子和面子。一碗燴面，表現了河南人對面食的熱愛和崇拜。內黃白記燴面經九道制作工序，口感勁道，配上兩三粒甜蒜讓我直呼美味。
在這個工業化如此發達的時代，我的家鄉仍用傳統的方式制作美食，傳承文化。無論我離開家鄉多久，總會有那么一分牽掛，備好了河流與青山，在故鄉等我回來……
 
 
王文哲和羊湯店老板 王文哲提供
    （二）
    我的家鄉是河南省焦作市武陟縣，一個小縣城，但卻有悠久的歷史。在挑選代表性美食作為家鄉的“名片”時，我一下子就想到了武陟砂鍋。相傳曹操在攻占豫州后屯兵武德縣，聽聞當地有一種用瓦罐做出來非常美味的食物，于是他就親自到一個農戶家品嘗。后來甚至專門叫農戶在軍營中做了砂鍋，所以叫“武德砂鍋”，后來才演變為現在的武陟砂鍋。在探尋過程中，我去到后廚了解了砂鍋的用料和制作，并對廚師及老板進行了采訪。通過采訪，我感受到了武陟砂鍋的精髓——潑的那一勺辣椒。在品嘗過程中，辣椒的香味打開了我的味蕾，直沖口腔。與此同時，我還品嘗了小攤上的炒涼粉。坐在小攤上，聽著周圍的交談，感受到了濃濃的煙火氣。一碗炒涼粉，幾瓣蒜，一張長板凳，就能讓家鄉人聚在一起談天說地。在探索美食的過程中，也感受到了家鄉厚重的歷史和文化。在一個個美食的背后，都有著許許多多的故事，承載著許許多多的文化。這種故事感是我在實踐中最重要的收獲。
讀萬卷書，行萬里路，認識美食，品嘗美食，讓我從中受益不淺，做出一份美食，它不僅僅是口感上的滿足，它可能更是一個故事、一份情感、一個文化。
 
司潤曉和攤主 司潤曉提供
文化和美食，他們都能牽動人的心弦。也許在很長一段時間里我們都是外出求學的游子，可記憶里的那一縷香氣，心里的那一份傳承，始終羈絆著河南的孩子。我們終會回到這片中原故鄉。
 
通訊員：（一）王文哲 （二）司潤曉