醫(yī)學(xué)技術(shù)學(xué)院溯味巴渝實(shí)踐隊(duì)解鎖烤魚(yú)文化密碼 助力產(chǎn)業(yè)新格局

為深入挖掘萬(wàn)州烤魚(yú)非遺文化 服務(wù)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興 7月4日至7日 醫(yī)學(xué)技術(shù)學(xué)院溯味巴渝社會(huì)實(shí)踐隊(duì) 15名師生赴重慶市萬(wàn)州區(qū) 在天生城 三峽移民紀(jì)念館 五間橋社區(qū) 恒通智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等地 開(kāi)展了以激活非遺基因 賦能經(jīng)濟(jì)新局為核心的三下鄉(xiāng)實(shí)踐活動(dòng) 團(tuán)隊(duì)通過(guò)親身體驗(yàn) 深度訪談 實(shí)地調(diào)研 將省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 萬(wàn)州烤魚(yú)的魅力帶入社區(qū) 深度解碼其文化內(nèi)涵 探尋產(chǎn)業(yè)升級(jí)路徑 踐行非遺新傳承 青年在行動(dòng)的青春擔(dān)當(dāng)

聚焦技藝傳承 探訪培訓(xùn)中心 解碼非遺躍遷

探尋非遺奧秘 首站當(dāng)溯其源 溯味巴渝實(shí)踐隊(duì)?wèi)汛?duì)巴渝文化的熱忱 走進(jìn)萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn)中心這一傳承主陣地 實(shí)踐隊(duì)員們沉浸式觀察了學(xué)員們的技藝研習(xí)過(guò)程 學(xué)員們目光專注 力求精準(zhǔn)改刀每一寸厚薄都關(guān)乎魚(yú)肉形態(tài)與調(diào)味滲透 是味道層次感的基石 炭火的控制更是精髓 學(xué)員們反復(fù)調(diào)試溫度 精準(zhǔn)掌控時(shí)間 只為呈現(xiàn)那令人叫絕的外焦里嫩 酥香滿溢的口感 每一項(xiàng)細(xì)微操作 都凝結(jié)著非遺技藝對(duì)火候分寸的極致追求與匠心獨(dú)運(yùn)

隊(duì)員們化身文化探秘者 深度追溯這項(xiàng)綿延七百余年的古老技藝 通過(guò)與行業(yè)導(dǎo)師訪談 梳理了萬(wàn)州烤魚(yú)從碼頭小吃起源到品牌化發(fā)展的歷程 重點(diǎn)調(diào)研了技藝 文化雙軌傳承模式 探究如何將核心烹飪技能 腌料配比 火候掌控 與三峽歷史 巴渝民俗等豐厚底蘊(yùn)相融合 這種模式致力于培養(yǎng)的不只是匠人 更是理解 熱愛(ài)并擔(dān)當(dāng)文化傳承與創(chuàng)新重任的文化使者 團(tuán)隊(duì)深切認(rèn)識(shí)到 技藝真?zhèn)髋c文化活態(tài)是烤魚(yú)永葆生機(jī)的關(guān)鍵

聚焦社區(qū)融合 推普進(jìn)社區(qū) 非遺植童心

實(shí)踐第二站深入五間橋社區(qū) 探索非遺文化在當(dāng)代社區(qū)的融合路徑 針對(duì)社區(qū)語(yǔ)言環(huán)境 隊(duì)員們?cè)O(shè)立普通話宣傳角 通過(guò)趣味繞口令 發(fā)音糾錯(cuò)等寓教于樂(lè)活動(dòng) 吸引居民參與 同時(shí) 結(jié)合醫(yī)學(xué)學(xué)院特色 同步提供肩頸按摩 血壓測(cè)量等便民服務(wù) 在溫馨場(chǎng)景中自然營(yíng)造普通話應(yīng)用環(huán)境

非遺文化浸潤(rùn)同步展開(kāi) 隊(duì)員們以萬(wàn)州烤魚(yú)非遺名片為載體 精心布置主題海報(bào)展 生動(dòng)講解其獨(dú)特工藝與歷史底蘊(yùn) 特別策劃的小小廚神手工活動(dòng) 孩子們利用水彩筆 畫(huà)紙等材料 親手制作充滿童趣的烤魚(yú)模型與食材配飾 將非遺文化的種子悄然播撒心田 此次活動(dòng) 有效推動(dòng)了國(guó)家通用語(yǔ)言文字普及政策在基層落地 探索了語(yǔ)言服務(wù)非遺社區(qū)傳承的新路徑 實(shí)現(xiàn)了政策落地與文化惠民的雙贏

聚焦歷史文脈 溯源紀(jì)念館 解讀傳承密碼

三峽移民紀(jì)念館之行 揭示了萬(wàn)州烤魚(yú)的深層生命力 團(tuán)隊(duì)了解到 這門(mén)融合古法腌料 活魚(yú)現(xiàn)烤的技藝 已隨三峽移民足跡和現(xiàn)代物流走向全國(guó) 形成強(qiáng)大文化傳播鏈 并產(chǎn)生帶動(dòng)區(qū)域發(fā)展的虹吸效應(yīng)

館藏新石器時(shí)代網(wǎng)墜 東漢庖廚俑等珍貴文物 實(shí)證了當(dāng)?shù)夭遏~(yú)烹魚(yú)傳統(tǒng)及烤魚(yú)技藝的千年傳承脈絡(luò) 而現(xiàn)代發(fā)展賦予非遺新活力 依托三峽庫(kù)區(qū)優(yōu)質(zhì)II類水源保障原料生態(tài) 創(chuàng)新打造循環(huán)經(jīng)濟(jì)鏈魚(yú)骨變肥料 辣椒渣制飼料 余油提煉柴油 實(shí)現(xiàn)資源高效利用的零廢棄

聚焦產(chǎn)業(yè)根基 深研農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) 探究原料優(yōu)選

實(shí)踐隊(duì)聚焦產(chǎn)業(yè)鏈上游 在恒通智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)深入調(diào)研原料優(yōu)選機(jī)制 草魚(yú)肉厚價(jià)廉 供應(yīng)穩(wěn)定 是支撐產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展的主力 花鰱肉質(zhì)細(xì)嫩 但小刺多 成本高 應(yīng)用受限

本地市場(chǎng)更推崇兩種特色魚(yú) 江團(tuán) 長(zhǎng)吻鮠 無(wú)鱗少刺 肥美滑嫩 黃辣丁 黃顙魚(yú) 體型小卻鮮味濃郁 口感細(xì)膩 它們?yōu)榉沁z烤魚(yú)注入獨(dú)特風(fēng)味與地域個(gè)性 體現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的多元化和對(duì)味覺(jué)的尊重

青春賡續(xù)非遺薪火 實(shí)踐賦能產(chǎn)業(yè)未來(lái)

這場(chǎng)深入技藝傳承核心 社區(qū)前沿 文化基因庫(kù)與產(chǎn)業(yè)源頭的實(shí)踐 是對(duì)省級(jí)非遺萬(wàn)州烤魚(yú)的立體探索

實(shí)踐讓隊(duì)員超越課本 真切觸摸到國(guó)家政策如何通過(guò)特色產(chǎn)業(yè)促進(jìn)就業(yè) 振興鄉(xiāng)村 深刻感受到歷史的智慧 理解了新萬(wàn)州味道蘊(yùn)含的開(kāi)拓勇氣 非遺鄉(xiāng)愁與綠色發(fā)展擔(dān)當(dāng) 認(rèn)識(shí)到文化傳承與語(yǔ)言推廣相輔相成

當(dāng)非遺傳承的接力棒交到青年手中 萬(wàn)州烤魚(yú)的醇香正伴隨青春引擎轟鳴 他們將持續(xù)傳播三峽文化理念 續(xù)寫(xiě)移民精神與非遺智慧交融的新篇 炭火映照下 躍動(dòng)著不熄的非遺薪火 升騰著鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)希望 更閃耀著青年一代心系家國(guó) 共繪未來(lái)的光芒 青春引擎已點(diǎn)燃 舌尖薪火正燎原 萬(wàn)州烤魚(yú)之路 因青春參與而更加生機(jī)盎然
文字 楊鑫怡 拍攝 陶語(yǔ)妍 胡欣雨