1月16日，我們“鎮”興中華隊走進鎮江醋文化博物館，探尋鎮江香醋背后深厚的歷史文化底蘊，領略獨特的醋文化魅力。
踏入博物館，仿佛穿越時空，走進了一部生動的醋文化史詩。館內通過大量珍貴的文物、詳實的史料以及多媒體展示，全面展現了鎮江香醋從起源到發展的千年歷程。據館內資料記載，鎮江釀醋歷史源遠流長，早在西周時期，這里就有了醋的釀造活動，歷經各朝各代的傳承與創新，逐漸形成了獨具特色的鎮江香醋釀造技藝。
在參觀過程中，我們詳細了解了鎮江香醋“固態分層發酵”的獨特工藝。這一工藝需歷經制酒、制醅、淋醋三大過程，大小40多道工序，前后耗時近一個月。講解員介紹，其中最為關鍵的是“夏伏曬、冬撈冰”，利用自然氣候，去除醋中的雜質，使香醋的風味更加醇厚。正是這種對傳統工藝的堅守和對品質的執著追求，讓鎮江香醋以“酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮”的獨特風味聞名于世。
博物館內還設置了互動體驗區，吸引了眾多游客駐足。游客們不僅可以親手參與釀醋的部分環節，感受傳統工藝的魅力，還能品嘗到各種用醋制作的美食，從醋飲料到醋味糕點，每一口都蘊含著香醋獨特的風味。一位來自外地的游客興奮地說：“以前只知道鎮江香醋有名，這次親身體驗才知道，原來醋還有這么多學問，這些醋味美食更是讓我大開眼界。”
除了傳統釀造工藝的展示，博物館還緊跟時代步伐，展示了現代科技在醋產業中的應用。從智能化的釀造設備到先進的質量檢測技術，無不體現出鎮江醋產業在傳承中創新、在創新中發展的理念。如今，鎮江香醋不僅暢銷全國，還遠銷海外多個國家和地區，成為中國傳統調味品走向世界的一張亮麗名片。
鎮江醋文化博物館作為傳承和弘揚醋文化的重要平臺，不僅讓人們深入了解了鎮江香醋的歷史和文化，更推動了傳統釀造工藝的保護與發展。在新時代，鎮江香醋正以其獨特的魅力，書寫著新的輝煌篇章，讓這份傳承千年的味道繼續飄香世界。
